サクっと作れて栄養面も◎なスープレシピ!

玉ねぎスープ

材料

  • 玉ねぎ 1玉
  • 水 400ml
  • コンソメ顆粒 小さじ2
  • 塩コショウ 少々
  • バター(またはオリーブオイル) 適量

作り方

  1. 玉ねぎを繊維に対して垂直に切る
  2. 600wで5分チン
  3. 熱した鍋にバター(オリーブオイルでも可)を入れ、玉ねぎを入れて弱めの中火であめ色になるまで炒める
  4. 水とコンソメを入れ、沸騰したら弱火にして5分ほど煮込む
  5. 塩コショウで味を調える

きのこスープ

材料

  • お好みのきのこ 400g
  • ベーコン 50g
  • サラダ油 適量
  • 塩 少々

作り方

  1. きのこを食べやすい大きさに分ける
  2. 油を引いたフライパンを強火にかけ、しっかり熱したらきのこを入れて焼き目が付くまで焼く
  3. きのこに焼き色が付いたらベーコンと塩を加えてきのこの水分が飛ぶまで炒める
  4. 食べるときは水と一緒にチン
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調査員Y

きのこは冷凍することでおいしさが増す食材なので、冷凍ストックにはめちゃくちゃおすすめ!

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調査員O

水を牛乳に変えてミルクスープにしてもおいしいですよ!

じゃがいもスープ

材料

  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 1個
  • バター 適量
  • 顆粒コンソメ 大さじ1
  • 水 200ml
  • 牛乳 200ml
  • 塩コショウ 少々

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて2㎝幅くらいの輪切りにし、水にさらしておく
  2. 玉ねぎはみじん切り
  3. じゃがいもを500wで5分チンしてフォークでつぶす
  4. 鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて炒める
  5. 水分が飛んでペースト状になったらじゃがいも・水・コンソメを入れて弱火で煮込む
  6. 沸騰しそうになったら牛乳を加える
  7. 塩コショウで味を調える
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ライターA

牛乳が分離してしまうので、牛乳を入れた後は沸騰させないように注意。

トマトと野菜のスープ

材料

  • 鶏もも肉 1枚
  • ブロッコリー 1個
  • ニンジン 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • 水 400ml
  • トマト水煮缶 1缶
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 顆粒コンソメ 大さじ2
  • 塩 少々

作り方

  1. 鶏もも肉と野菜を一口大に切って600wで5分チン
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、チンした野菜・鶏もも肉を入れて炒める
  3. だいたい火が入ったらトマト缶と水・コンソメを入れて弱火で5分ほど煮込む
  4. 塩コショウで味を調える

スープを冷凍するときの注意点

保存期間は約1ヶ月

冷凍することで保存期間は伸びますが、ずっと保存できるわけではありません。1ヶ月を目安に食べきるようにしましょう。

容器に対する量は少なめで

スープは冷凍すると膨張してかさが少し増えるので、容器いっぱいにいれて冷凍すると破裂したりあふれる原因に。容器に入れる量は7~8分目を目安にしましょう。

冷凍しない方がいいスープ

じゃがいも(すりつぶしたものはOK)、たけのこ、豆腐、こんにゃくは冷凍すると食感が悪くなってしまうため、これらが具に入っているスープは冷凍保存には向きません。